Tornano in Istria le giornate della sogliola

Autunno, tempo di “švoj”, come la chiamano gli istriani: la nostrana sogliola, che conquista e coinvolge con il suo sapore le perle dell’Adriatico, Umago, Cittanova, Verteneglio e Buie: ad esso sono dedicate le Giornate della sogliola, in calendario dal 15 ottobre al 30 novembre. È nell’Istria nord-occidentale che si pescano le varietà più pregiate della sogliola bianca, un’autentica prelibatezza, oltre che una vera e propria fonte d’ispirazione per i cuochi istriani, che per un mese e mezzo si sfidano con creatività e passione per realizzare i numerosi menù da offrire agli ospiti. Almeno quattro portate a base di sogliola, sofisticate creazioni culinarie che permettono di assaporare il pesce abbinato a diversi altri prodotti locali della zona, in primis l’olio di oliva e i vini. Anno dopo anno, le Giornate della sogliola sono diventate uno dei simboli dell'Istria nord occidentale: lo confermano da una parte i numerosi visitatori che tornano ogni autunno da queste parti per degustare questo pesce, dall’altra le numerose adesioni di ristoranti e trattorie del posto.